Infos pratiques
Cette recette de pâtes au chou-fleur et pesto est à la fois délicieuse et équilibrée. Elle convient à tous les amoureux de la cuisine végétarienne et constitue un plat complet pour 4 personnes. N’hésitez pas à suivre chaque étape avec attention pour obtenir un résultat savoureux et plein de saveurs !
Ingrédients
- 500g de chou-fleur (les fleurettes)
- 10cl d’huile d’olive, divisée
- 1 càs de paprika fumé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 0,5 citron (zeste + jus)
- 300g de pâtes
- 5cl de crème de coco
- Le pesto :
- 100g d’épinards
- 100g de basilic
- 75g de pistaches
- 60g de parmesan (ou levure maltée pour les vegan)
Déroulé de la recette
Commencez par préparer le pesto en mixant finement les épinards, le basilic, les pistaches et le parmesan (ou levure maltée) avec 5cl d’huile d’olive. Réservez ce mélange.
Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions figurant sur l’emballage, et égouttez-les.
Pendant ce temps, faites chauffer 5cl d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez le chou-fleur, le paprika fumé, l’ail écrasé, le zeste et le jus de citron. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
Incorporez la crème de coco dans la poêle contenant le chou-fleur cuit et mélangez bien, puis ajoutez les pâtes égouttées. Remuez doucement pour bien enrober les pâtes de la sauce.
Servez les pâtes dans des assiettes individuelles et ajoutez une cuillerée de pesto sur le dessus. Vous pouvez également saupoudrer de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise. Dégustez chaud et régalez-vous !