Les croquettes de quinoa et poivron
Infos pratiques:
Pour cette recette, vous aurez besoin de 250g de quinoa, 1 poivron rouge, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 100g de farine, 2 œufs, de la chapelure, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Prévoyez environ 30 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.
Déroulé de la recette:
Commencez par faire cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage. Pendant ce temps, coupez le poivron rouge en petits dés, émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les dés de poivron et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Une fois le quinoa cuit, ajoutez-le dans la poêle avec les légumes et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez refroidir le mélange pendant quelques minutes. Pendant ce temps, préparez trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure.
Ingrédients:
Pour former les croquettes, prenez une petite quantité de mélange quinoa-poivron et formez des boules que vous aplatissez légèrement. Passez-les dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure, en veillant à bien les enrober à chaque étape.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Servez chaud avec une salade verte pour un repas léger et équilibré. Bon appétit !