La Recette du Salmorejo :
Ingrédients :
- 500 gr de tomates très mûres
- 150 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail moyen
- 100 gr de pain rassis
- 1 œuf dur
- 50 gr de jambon ibérique
- Sel
Les Étapes :
Bienvenue à tous les cuisiniers en herbe ! Aujourd’hui, je vous propose une recette parfaite pour les journées chaudes d’été : le Salmorejo !
Étape 1 : Préparation
Commencez par émietter le pain rassis. Ensuite, faites bouillir les tomates pendant 2 minutes. Retirez-les du feu, mettez-les dans de l’eau froide et enlevez leur peau.
Étape 2 : La Base
Maintenant, écrasez les tomates avec une fourchette et ajoutez le pain rassis émietté. Mélangez bien jusqu’à ce que le pain soit humide. Ajoutez un peu de sel pour aider le liquide de la tomate à imbiber le pain. Laissez reposer la préparation pendant 30 minutes.
Étape 3 : La Crème du Salmorejo
Une fois le temps écoulé, mettez la préparation dans un mixeur. Il est possible que vous ayez besoin de le faire en plusieurs parties. Ajoutez l’ail cru et l’huile d’olive dans le mixeur. Si vous souhaitez atténuer l’arrière-goût de l’ail, enlevez son cœur. Mixez jusqu’à obtenir une crème, mais il est possible que vous ayez besoin de faire plusieurs mixages. Filtrez la préparation pour enlever les grumeaux. Laissez reposer le Salmorejo pendant 30 minutes.
Étape 4 : Dressage du Salmorejo
Pendant ce temps, cuisez l’œuf dur et coupez-le en petits morceaux. Coupez également le jambon ibérique en petits morceaux. Lorsque le Salmorejo est bien frais, dressez-le dans une assiette. Ajoutez par-dessus les morceaux d’œufs et de jambon, et versez un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Étape 5 : C’est Prêt !
Voilà, votre Salmorejo est maintenant prêt ! Servez-le bien frais et régalez-vous !
Maintenant, à vous de jouer. N’oubliez pas de l’accompagner d’un bon pain frais et pourquoi pas, d’un petit verre de vin blanc. Bon appétit !