Manitas de cerdo à la mode hispanique
Salut les gourmands ! Aujourd’hui, je vous propose une recette assez typique de la cuisine espagnole. Nous allons cuisiner des manitas de cerdo, c’est-à-dire des pattes de porc. Vous allez voir, c’est un plat qui envoie du lourd !
Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
– 6 manitas de cerdo
– 4 litres d’eau
– 2 oignons
– 2 carottes
– 2 poireaux
– 2 tomates
– 2 gousses d’ail
– 1 feuille de laurier
– 8 grains de poivre noir
– Sel
– Huile d’olive
La préparation :
Première étape : la préparation des ingrédients. Commencez par éplucher les légumes et coupez-les en gros morceaux. Les tomates, vous pouvez les plonger dans l’eau bouillante pendant quelques secondes pour retirer la peau plus facilement. Rincez ensuite les manitas, qui sont souvent vendues déjà blanchies.
Dans une grande marmite, faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les carottes et les poireaux, ainsi que les tomates et la feuille de laurier. Laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez ensuite les manitas de cerdo et couvrez-les d’eau. Pensez à retirer la mousse qui se forme en surface. Ajoutez les grains de poivre et une bonne pincée de sel. Laissez cuire à feu doux pendant environ 3 heures.
Pendant la cuisson, vous pouvez rajouter de l’eau si nécessaire. Les manitas doivent rester immergées en permanence.
Quand les manitas sont tendres et bien cuites, retirez-les de la marmite avec une écumoire. Vous pouvez retirer les os si vous le souhaitez, mais c’est facultatif.
Servez les manitas chaudes, accompagnées de pommes de terre cuites à l’eau ou de riz blanc. Vous pouvez également les accompagner d’une sauce piquante à base de tomates fraîches, de piments et de coriandre.
Et voilà, votre plat de manitas de cerdo est prêt à être dégusté ! N’hésitez pas à vous régaler et à partager cette recette avec vos amis !