Liste des ingrédients nécessaires :
- 450g de gambas pelées
- 5 gros gousses d’ail
- 1 piment (facultatif)
- 100ml d’huile d’olive
- 50ml de vin blanc
- Persil frais
- Sel
La recette :
Bienvenue dans notre cuisine pour préparer un des plats les plus légendaires de la gastronomie espagnole : les gambas al ajillo. C’est le moment de sortir sa toque de chef et se mettre au travail !
Étape 1 : Préparation des gambas
Tout d’abord, il est important de savoir quel type de gambas vous avez. Si vous avez des gambas fraîches et entières, retirez la tête, la queue et les pattes, puis pelez-les et retirez le fin fil noir à l’arrière – ce sont les intestins ! Enfin, lavez-les brièvement dans un peu d’eau. Si vous avez des gambas pelées, il suffit juste de les laver et c’est prêt. Pendant ce temps, laissez-les reposer dans une passoire, et passons à la préparation de l’ail.
Étape 2 : La préparation de l’ail
Coupez l’ail en lamelles ni trop fines, ni trop petites, puis faites-le revenir à feu vif dans l’huile jusqu’à ce qu’il commence à légèrement doré. Attention à ne pas brûler les lamelles, ce qui donnerait un goût amer indésirable à ce plat délicieux. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter un peu de piment en même temps.
Étape 3 : Cuisson des gambas
Lorsque l’ail commence à brunir légèrement, c’est le moment d’ajouter les gambas. Faites-les dorer dans l’huile avec enthousiasme. Profitez de cet instant d’arôme envoûtant car il ne doit pas durer plus de cinq minutes. Si vous les cuisinez trop longtemps, les gambas deviendront coriaces.
Étape 4 : Ajout du vin blanc
Ajoutez une pincée de sel, remuez, puis versez rapidement le vin blanc sur les gambas déjà colorées grâce à l’ail. Laissez cuire à feu vif pendant deux minutes de plus pour faire évaporer l’alcool.
Étape 5 : La touche finale
Pour finir, il ne reste plus qu’à ajouter un peu de persil frais sur les gambas. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de poivre. Remuez bien, et servez les gambas bien chaudes, de préférence dans une casserole en terre cuite. Cependant, si vous n’en avez pas, cela n’a pas d’importance, l’essentiel est de servir les gambas bien chaudes 😉
Et voilà, vous avez préparé des gambas al ajillo digne des meilleurs chefs espagnols ! Bon appétit !