Recette de las alubias de Tolosa

Liste des ingrédients :

• 500 g d’alubias de Tolosa
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 tomates
• 1 poivron vert
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 feuille de laurier
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1,5 l d’eau
• Sel

Préparation :

Pour commencer, prenez les alubias de Tolosa et mettez-les dans une passoire afin de les rincer à l’eau froide. Ensuite, épluchez les oignons et les gousses d’ail puis coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec le poivron et les tomates.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y les oignons et les gousses d’ail coupés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les tomates et le poivron, puis mélangez bien.

Ajoutez ensuite les alubias de Tolosa, la feuille de laurier, le piment d’Espelette et l’eau. Salez légèrement et mélangez à nouveau. Faites cuire le tout à feu moyen pendant environ 2 heures en remuant régulièrement.

Si vous trouvez que le mélange est trop épais, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. Si, au contraire, vous trouvez qu’il est trop liquide, laissez-le mijoter à découvert pendant quelques minutes.

Pour finir, goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire. Vous pouvez également enlever la feuille de laurier. Vos alubias de Tolosa sont prêtes ! Servez-les bien chaudes avec un peu de riz ou de pain frais. Bon appétit !