Liste des ingrédients
- 400g de riz basmati
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 boîte de haricots rouges (400g)
- 1 boîte de maïs (300g)
- 4 tomates
- 1 bouquet de coriandre
En avant pour une recette de folie ! Cette recette de riz mexicain va te faire réveiller tes papilles et te donner envie de danser toute la nuit sur une musique entraînant.
Dans un premier temps, il faudra faire cuire du riz basmati (environ 400g pour 4 personnes). Une fois cuit, laisse-le refroidir tranquillement pour qu’il ne colle pas.
Pendant ce temps, épluche et émince 1 oignon rouge. Lave et coupe en lanières 1 poivron rouge et 1 poivron jaune ainsi qu’une courgette. Écrase 2 gousses d’ail.
Dans une grande poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoute l’oignon, les poivrons et la courgette. Laisse cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes tout en remuant. Ajoute ensuite les gousses d’ail écrasées ainsi que 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe de paprika en poudre, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre et 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre.
Une fois que les légumes sont cuits, ajoute 1 boîte de haricots rouges (environ 400g) et 1 boîte de maïs (environ 300g). Laisse cuire encore 5 minutes.
Coupe 4 tomates en dés et ajoute-les aux légumes. Laisse cuire le tout pendant encore 5 minutes tout en remuant de temps en temps.
Dans un grand saladier, mélange le riz refroidi et la préparation aux légumes. Ajoute du sel et du poivre selon tes goûts. Hache finement 1 bouquet de coriandre et ajoute-le au mélange de riz.
Le riz mexicain est prêt à être servi. Tu peux le déguster chaud ou froid, avec un peu de yaourt grec ou de salsa maison. Una auténtica delicia !