Ingrédients :
- 500g de riz
- 1 oignon rouge, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 300 ml de lait de coco
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- sel et poivre
Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble une délicieuse recette de curry de légumes au lait de coco et au riz. Cette recette est facile à réaliser, pleine de saveurs et de légumes frais. Prêts ? Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Nous allons commencer par laver le riz et le faire cuire selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, réservez-le.
Ensuite, dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et l’ail et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Ajoutez ensuite la pâte de curry rouge et mélangez bien. Versez le lait de coco et remuez jusqu’à ce que la sauce devienne homogène.
Ajoutez les poivrons rouges et jaunes, la courgette et les carottes dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez bien et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Cela devrait prendre environ 15 minutes.
Enfin, ajoutez la coriandre fraîche hachée, puis laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
Il ne reste plus qu’à servir le curry de légumes sur le riz que vous avez préparé plus tôt et garnir chaque portion avec des quartiers de citron vert pour ajouter une touche de fraîcheur.
Voilà, votre curry de légumes au lait de coco et au riz est prêt ! J’espère que vous avez apprécié cette recette et que vous la cuisinerez à nouveau très bientôt. Bon appétit !