Ingrédients
- 350 g de riz basmati
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 petite boîte de pois chiches égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
Préparation
Tout d’abord, rincez le riz basmati dans un tamis fin sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une grande casserole, mélangez le riz, le lait de coco, l’eau, le sel, le curcuma et le cumin. Portez à ébullition à feu vif. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 18-20 minutes.
Pendant la cuisson du riz, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et l’ail, et faites revenir environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poivrons et les pois chiches, et faites cuire pendant 5-7 minutes en remuant régulièrement.
Une fois que le riz est cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les légumes cuits à la poêle et mélangez bien. Parsemez le tout de menthe hachée fraîche et servez chaud.
Cette recette de riz pilaf au lait de coco et aux pois chiches est idéale pour un repas sain et rapide. Vous pouvez également ajouter des garnitures supplémentaires telles que des noix grillées, des raisins secs ou des herbes fraîches pour varier les saveurs. Bon appétit !