Une expérience culinaire au cœur de Paris
Aux abords du centre Beaubourg, une adresse discrète attire les regards avertis. Derrière une devanture modeste, un espace pensé pour allier modernité et convivialité ouvre ses portes. Mobilier design, ambiance musicale délicieusement calibrée, et surtout, une cuisine ouverte où l’on peut admirer un chef japonais à l’œuvre. Voilà le décor planté pour une soirée qui promet bien plus qu’un simple dîner.
Des assiettes généreuses et surprenantes
Le concept repose sur une carte où chaque plat, qu’il soit d’apparence simple ou audacieuse, raconte une histoire. Les portions, loin des standards minimalistes, invitent au partage ou à la gourmandise solitaire. À commencer par une association fraîche et ensoleillée de tomates, pêche, stracciatella et amandes fraîches. Une assiette où la générosité des saveurs s’accorde à la qualité des produits, pour un résultat bluffant. Dans la continuité, un plat de sériole crue sublimée par des touches sucrées et salées démontre l’habileté du chef. Vanille, mangue, concombre et chou-rave fusionnent dans un équilibre impeccable. Les assaisonnements sont justes, les textures se répondent, et chaque bouchée est un plaisir renouvelé.
Des plats chauds qui jouent sur les textures
La partition s’intensifie avec une fricassée de girolles, œuf mollet, épinards et noisettes torréfiées. Ici, le jeu des textures et des saveurs atteint son apogée. Le jus qui accompagne l’ensemble est remarquable, et le pain servi à table devient un instrument essentiel pour ne rien laisser perdre. Un risotto mêlant roquette, palourdes et chorizo clôt le festin salé. Si une pointe de sel supplémentaire se fait sentir, la maîtrise technique et l’exécution impeccable du plat l’emportent largement.
Une carte des vins à explorer
Côté boissons, les amateurs de nature seront comblés. Le maître des lieux propose une sélection impressionnante, avec des bouteilles rares comme le célèbre Château des Tours. En verre ou en bouteille, chaque proposition est en adéquation avec les plats, qu’il s’agisse d’un blanc d’Alsace ou d’un rouge léger à la soif. Pour les curieux, le service n’hésite pas à orienter vers des découvertes, offrant ainsi une vraie expérience œnologique en complément du repas.
Quelques bémols à noter
Tous les aspects ne sont pas parfaits, bien sûr. Si la partie salée excelle, le dessert reste en retrait. Une tarte aux fraises, rhubarbe et amande, bien que correcte, manque de l’audace et du raffinement des plats précédents. Autre ombre au tableau : l’absence de café, un détail qui pourrait frustrer les amateurs de fin de repas classique.
Un lieu à retenir
Au final, cette adresse du 3e arrondissement s’impose comme un incontournable pour les amateurs de cuisine bistronomique inventive. Avec ses portions généreuses, ses produits de qualité et son ambiance agréable, elle se distingue nettement dans un quartier déjà riche en options culinaires. Une adresse où l’on se sent bien, et où l’on revient volontiers pour partager un moment autour de grandes assiettes savoureuses.