Un velouté aux fanes de radis ? Vous allez adorer !
Pas fan des fanes de radis ? Attendez de découvrir le velouté glacé aux fanes de radis de Julien Duboué, il risque de vous faire changer d’avis… Découvrez sa délicieuse recette anti-gaspi.
Les fanes de radis sont souvent négligées et finissent généralement à la poubelle. Pourtant, elles regorgent de saveurs et peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes. Ne laissez plus vos fanes de radis croupir dans le compost, transformez-les en un velouté délicieusement frais et original !
La recette proposée par le chef Julien Duboué est un véritable coup de cœur. Avec son velouté glacé aux fanes de radis, il montre que même les parties les moins appréciées des légumes peuvent se transformer en une véritable merveille culinaire. Le secret de cette recette réside dans l’utilisation des fanes de radis fraîchement cueillies et la préparation du velouté glacé qui apporte une touche de fraîcheur inégalable.
Pour réaliser ce velouté aux fanes de radis, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Les fanes d’un bouquet de radis,
- 1 oignon,
- 1 pomme de terre,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 50 cl de bouillon de légumes,
- 20 cl de crème liquide,
- Le jus d’un demi citron,
- Sel et poivre.
Commencez par faire suer l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez ensuite les fanes de radis préalablement lavées et égouttées. Faites revenir le tout pendant quelques minutes avant d’ajouter le bouillon de légumes et la pomme de terre coupée en morceaux. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
Une fois la préparation cuite, mixez-la finement jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Ajoutez la crème liquide et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez le velouté glacé aux fanes de radis bien frais, accompagné de croûtons ou d’une tuile au parmesan pour apporter une touche de croustillant. Vous serez surpris par la fraîcheur et l’intensité des saveurs de cette soupe originale.
Alors, si vous êtes de ceux qui pensent encore que les fanes de radis n’ont aucune valeur culinaire, essayez sans plus tarder ce velouté glacé aux fanes de radis. Vous serez agréablement surpris du résultat ! Ne gaspillez plus les parties oubliées des légumes et donnez-leur une nouvelle vie dans vos assiettes.
En somme, le velouté glacé aux fanes de radis est une recette simple, économique et écologique qui vous permettra de réduire les déchets alimentaires tout en régalant vos papilles. Ne restez pas figé sur vos habitudes, essayez de nouvelles saveurs et osez cuisiner avec des ingrédients parfois délaissés.
En outre, n’oubliez pas que chaque légume a ses propres trésors cachés. Explorez, expérimentez et amusez-vous en cuisine !
Allez, à vos casseroles et bon appétit !