Une baguette hors du commun pour Utopie
Imaginez-vous en train de déambuler le nez en l’air dans le 11e arrondissement de Paris à la recherche de quelque chose de magique pour pimenter votre journée. Puis, soudain, votre odorat détecte une odeur délicieusement familière : celle du pain chaud. Vous poussez la porte et vous voilà chez Utopie, l’établissement qui a raflé le titre de la meilleure baguette de Paris de cette année 2024. La boulangerie, qui a désormais l’immense privilège de fournir l’Élysée pour une année entière, ne s’attendait probablement pas à un tel pécule de 4 000 euros ! Nos sincères félicitations à Xavier Netry, maître artisan de cet établissement, qui s’est vu décerner le titre par un jury composé six résidents de la capitale, un adjoint municipal et deux professionnels de la boulangerie.
Et vous savez quoi? même Emmanuel Grégoire, le premier adjoint à la maire de Paris, n’a pas hésité à partager sur les réseaux sociaux la promotion inattendu de notre cher Xavier, de boulanger de quartier à fournisseur officiel de la présidence.
Les critères de jugement
Pour décrocher la timbale de la meilleure baguette de Paris, les concurrents ont dû satisfaire à cinq critères. À savoir la cuisson, le goût, la mie, la présence d’un alvéolage adéquat et enfin l’aspect esthétique. Ce sont ces facteurs qui ont guidé le choix du jury lors du concours. Le concours avait été organisé conjointement par la mairie de Paris et le Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris.
Évidemment, les boulangers ambitieux n’ont pas pu présenter n’importe quelle création de leur choix. Les critères rigides ont dicté les règles du jeu : une taille de baguette comprise entre 50 et 55 cm, un poids entre 250 et 270 g et un taux de sel de 16,8 g par kg de farine. Dans le cas contraire, nos chers boulangers auraient pu se retrouver avec des baguettes aussi longues qu’un un jour sans pain… ou sans fin.
La victoire ultime
La remise officielle du prix à Xavier Netry est prévue pour le 7 mai lors de la fameuse fête du pain. La maire Anne Hidalgo aura l’immense privilège d’être celle qui remettra à notre héros boulanger le prix qui lui revient de plein droit. Alors si vous passez par là, faites une halte chez Utopie et dégustez un morceau de cette fameuse baguette dont on parle tant. Qui sait, vous pourriez finir par entrer dans l’histoire de la restauration parisienne en disant: “J’y étais aussi!”