Éric Frechon, le chef étoilé du Bristol Paris, s’apprête à tourner une page après 25 ans passés dans ce palace emblématique de la gastronomie mondiale. Une décision qui prendra effet à partir du 15 avril 2024. Mais rassurez-vous, ce n’est pas un adieu à la cuisine, mais plutôt un au revoir temporaire pour explorer de nouveaux horizons et se consacrer à sa famille.
Je remercie de tout mon cœur la famille Oetker pour qui j’ai été fier et heureux de travailler pendant 25 ans.
Après avoir écrit une belle histoire culinaire au Bristol, Eric Frechon laisse derrière lui un héritage de plats emblématiques comme les fameux Macaronis farcis à l’artichaut, truffe noire et foie gras, ou encore le Poireau cuit entier au grill, beurre aux algues. Son amour pour les produits de qualité et sa créativité sans limites ont su conquérir le palais des gourmets les plus exigeants.
Ce virtuose de la cuisine n’a pas seulement excellé dans la création de plats d’exception, mais il a également marqué les esprits en ouvrant les Ateliers du Bristol il y a 7 ans. Un véritable temple de l’artisanat et des circuits courts où les trésors gastronomiques prennent vie sous les yeux émerveillés des convives.
Eric Frechon n’est pas seulement un chef talentueux, c’est aussi un formateur de talents. Sa brigade, composée de chefs passionnés, continuera de faire briller l’étoile du Bristol Paris. Et c’est avec émotion et fierté que Luca Allegri, directeur du Bristol, voit le départ de ce grand chef comme le début d’une nouvelle ère pour ce palace légendaire.
Je remercie Eric Frechon d’avoir contribué à faire du Bristol une référence de la haute gastronomie française à Paris et bien au-delà.