Au cœur du centre-ville de Dijon, une célèbre chaîne de glaces italiennes a ouvert ses portes au mois de mai. Les gourmands se pressent pour venir les déguster. Des glaces artisanales, sans arôme artificiel et sans colorant, qui attirent les foules. Chez Anne-Claire Guinard, les clients viennent et reviennent depuis 2016 pour découvrir de nouvelles saveurs. “Cette année, on a une glace à la cacahuète bio, qui est assez incroyable, avec une pointe de sel”, confie-t-elle.
De nouveaux parfums
Les nouveaux parfums sont élaborés au sous-sol, dans le laboratoire. Si les glaces d’Anne-Claire rencontrent un succès grandissant chaque année, c’est d’abord pour ses matières premières de qualité. Si possible, elles sont locales. Les chocolatiers de la ville répondent eux aussi chaque année présent. “On a développé très récemment les bâtonnets glacés. On les a déclinés, c’est une base glace vanille du Madagascar en bio, avec un chocolat noir, chocolat au lait et un chocolat à la fraise”, explique Sébastien Hénon, chocolatier.