Dévoilement des mystères du Moelleux au Chocolat
Imaginez-vous un soir d’hiver de 1981, en plein cœur de l’Aubrac. Le vent siffle à vos oreilles, vous êtes frigorifié mais heureux. Vous êtes assis à la table de Michel Bras, un illustre chef cuisinier et on vous sert… le moelleux au chocolat. C’est exactement dans ces conditions que ce sublime gâteau a été servi pour la première fois. Selon les dires du chef : “On était heureux, tout le monde est frigorifié et Maman le cuit à la casserole (…) c’est rassurant.“.
Et puis il y a ce moment magique à la découpe du dessert, lorsque coule hors du gâteau cette étonnante lave de chocolat. Un spectacle gourmand qui a de quoi émoustiller les papilles des plus gourmets d’entre nous.
Un succès qui fait parler
Mais attention, ne vous y trompez pas, la fabrication de ce gâteau n’est pas de tout repos. Michel Bras a mis deux longues années pour obtenir la recette de ses rêves, toute en générosité chocolatée et de douceur de biscuit. Le chef explique : “Je voulais qu’il y ait un maximum de chocolat et un minimum de biscuit.“.
Le secret de cette réalisation délicate ? Rien de moins qu’un noyau de chocolat posé délicatement sur la pâte à biscuit. Bien sûr, “Il ne faut pas que le noyau touche le fond.” précise le maestro. Une fois cette étape réalisée habilement, le moelleux est prêt à être enfourné et à sublimer nos papilles.
Le témoin gourmand d’une époque
Aujourd’hui, ce gâteau enchante le palais des gourmets du monde entier. Imitez-le, dégustez-le, savourez-le mais surtout, faites preuve de créativité tout comme Michel Bras l’a fait. Après tout, chaque apprenti pâtissier qui se respecte a essayé, au moins une fois, de reproduire ce moelleux au chocolat. Pas étonnant que ce gâteau fasse le buzz et soit si populaire, non ?