Infos pratiques
Pour cette recette gourmande, nous allons voyager en Italie avec un délicieux plat de pâtes alla putanesca ! Ce plat typique est savoureux et parfumé grâce à sa sauce relevée à base de tomates, d’olives, de câpres et d’anchois. Préparez-vous à régaler vos papilles avec ce mélange de saveurs méditerranéennes !
Ingrédients
– 400g de spaghetti
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail, hachées finement
– 1 piment rouge, épépiné et coupé en petits morceaux
– 8 filets d’anchois, égouttés et hachés
– 400g de tomates concassées en boîte
– 60g d’olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles
– 2 cuillères à soupe de câpres, rincées et égouttées
– Sel et poivre selon votre goût
– Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
Déroulé de la recette
Commencez par faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Pendant ce temps, préparez la sauce putanesca.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et le piment rouge, et faites-les revenir pendant une minute pour libérer tous les arômes.
Incorporez ensuite les filets d’anchois hachés et laissez-les fondre doucement dans l’huile. L’anchois apporte une saveur salée et intense à la sauce, qui se marie parfaitement aux autres ingrédients.
Ajoutez les tomates concassées en boîte dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. La sauce va réduire légèrement et s’épaissir, ce qui permettra aux saveurs de se développer encore davantage.
Incorporez les olives noires coupées en rondelles et les câpres dans la poêle. Les olives apporteront une touche de salinité et les câpres ajouteront une note acidulée qui équilibre parfaitement la sauce.
Salez et poivrez selon votre goût, et laissez la sauce mijoter pendant encore 5 minutes. Pendant ce temps, les saveurs vont se mélanger et se fondre pour créer une sauce parfumée et irrésistible.
Une fois les spaghetti cuits al dente, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce. Remuez délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce putanesca.
Servez les pâtes alla putanesca bien chaudes, décorées de quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur. Vous pouvez accompagner ce plat d’un bon verre de vin rouge italien pour une expérience gustative encore plus authentique !
Bon appétit !