Liste des ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 citron
- 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 branche de cannelle
- 1/2 kg de pain rassis (fonctionne également avec du pain frais)
- 70 gr de sucre blanc
- Aceite vegetal ou mantequilla
- 2 œufs
- Cannelle en poudre additionnelle
Comment préparer les torrijas ?
Ah les torrijas ! Un dessert typique de la Semaine Sainte en Espagne, mais aussi parfait à déguster toute l’année. Cette préparation est idéale pour utiliser les restes de pain rassis.
Étape 1 : préparer le lait parfumé
Commencez par laver le citron et râpez sa peau (en utilisant uniquement la partie verte et jaune). Si vous utilisez une gousse de vanille, coupez-la en deux pour récupérer les graines à l’intérieur à l’aide d’un couteau. Si vous préférez l’extrait de vanille liquide, vous pouvez sauter cette étape.
Faites chauffer le lait et ajoutez la vanille, le sucre, la cannelle et la peau de citron râpée. Remuez bien et retirez la casserole du feu une fois que le mélange a commencé à bouillir. Couvrez-le avec un couvercle et laissez-le refroidir et infuser.
Étape 2 : préparer le pain
Coupez le pain en tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Disposez les tranches dans une assiette creuse ou un plat pour qu’elles se touchent et versez le lait parfumé sur le pain. Laissez-le tremper pendant plusieurs minutes, en retournant les tranches pour qu’elles absorbent le liquide des deux côtés. Le pain doit ramollir sans se défaire.
Étape 3 : cuire les torrijas
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec un peu d’huile ou de beurre. Battez les œufs dans un bol. Prenez une tranche de pain, trempez-la dans les œufs battus pour la couvrir de tous les côtés et faites-la frire dans la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés. Répétez jusqu’à avoir cuit toutes les tranches.
Déposez les torrijas sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Étape 4 : servir
Saupoudrez les torrijas de cannelle en poudre et servez-les chaudes ou froides. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre en poudre si vous le souhaitez. Bon appétit !