Ingrédients nécessaires:
- 6 oeufs
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de beurre
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- 250g de pâte d’amande
Étape 1: Préparation de la pâte à gâteau
Avant de commencer la préparation de notre tarte massini ou tarte San Marcos, il est important de préparer tous les ingrédients nécessaires ainsi que le matériel adéquat.
Dans un premier temps, nous allons préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps-là, nous allons séparer les blancs des jaunes d’œuf. Dans un saladier, nous allons fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Nous allons ensuite ajouter la farine et la levure tamisées tout en remuant délicatement pour ne pas faire retomber la pâte. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte avant d’incorporer le zeste de citron et son jus ainsi que la cuillère à soupe de miel.
Montez les blancs en neige fermes et ajoutez-les délicatement à la préparation. Nous ajoutons les blancs petit à petit pour ne pas faire retomber la pâte.
Étape 2: Préparation de la pâte d’amande
Maintenant, nous allons préparer la pâte d’amande qui sera utilisée pour la décoration de la tarte massini ou tarte San Marcos. Prenez la pâte d’amande et mélangez-la jusqu’à obtenir une texture souple et malléable.
Saupoudrez un peu de sucre glace sur votre plan de travail et étalez la pâte d’amande dessus à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réservez la pâte d’amande une fois étalée.
Étape 3: Cuisson et Montage
Versez la moitié de la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Ensuite, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir un peu avant de le démouler.
Maintenant, nous allons couper la pâte d’amande dans une forme rectangulaire qui sera mise sur le dessus du gâteau. Pour terminer, nous allons ajouter la deuxième moitié du mélange sur la pâte d’amande et enfourner pour 20 minutes.
Votre tarte massini ou tarte San Marcos est maintenant prête. Servez-la accompagnée d’un thé ou d’un café pour un goûter 100% espagnol. Buen provecho !