Recette du Bacalao a la Riojana
Salut les amis cuisiniers ! Aujourd’hui on va vous faire voyager en Espagne avec une recette de bacalao à la Riojana, une recette traditionnelle et simple qui promet un résultat délicieux.
Ingrédients (pour 4 personnes):
– 400g de morue salée
– 1 oignon
– 2 poivrons rouges
– 2 gousses d’ail
– 4 tomates bien mûres
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à soupe de paprika doux
– 2 pincées de piment d’Espelette
– 1 verre de vin blanc sec
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
– Persil frais pour décorer
Instructions:
1. La veille, faites dessaler la morue en la mettant dans un grand bol d’eau froide. Changez l’eau toutes les 4 heures jusqu’à ce que la morue soit bien dessalée.
2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajoutez les poivrons coupés en lanières, l’ail écrasé et la feuille de laurier. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
4. Ajoutez les tomates coupées en dés, le paprika doux et le piment d’Espelette. Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
5. Versez le vin blanc sec et laissez cuire encore 5 minutes pour que l’alcool s’évapore.
6. Ajoutez la morue, coupée en gros morceaux, et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la morue soit bien cuite, mais pas trop cuite.
7. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir, décoré de persil frais.
Et voilà, votre bacalao a la Riojana est prêt à être dégusté ! N’hésitez pas à servir accompagné de riz blanc, de pommes de terre ou de légumes sautés. Un plat simple, mais qui surprendra vos papilles. Bon appétit !