Recette de vieiras al vino blanco
Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 verre de vin blanc
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Étape 1 : Commence par nettoyer les noix de Saint-Jacques en retirant le corail et en enlevant la partie noire et filandreuse. Lave-les ensuite à l’eau claire.
Étape 2 : Émince finement l’échalote et l’ail. Dans une poêle, fais fondre une cuillère à soupe de beurre et fais-y revenir l’échalote et l’ail pendant quelques minutes.
Étape 3 : Ajoute les noix de Saint-Jacques dans la poêle et fais-les cuire à feu vif pendant une minute de chaque côté. Retire-les ensuite de la poêle et réserve-les.
Étape 4 : Dans la même poêle, verse un verre de vin blanc et le jus de 1/2 citron. Laisse réduire pendant quelques minutes.
Étape 5 : Ajoute la crème fraîche dans la poêle et mélange bien. Laisse réduire la sauce pendant 2-3 minutes à feu doux.
Étape 6 : Ajoute 1 cuillère à soupe de beurre dans la sauce en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Sale et poivre à ton goût.
Étape 7 : Remets les noix de Saint-Jacques dans la poêle et réchauffe-les dans la sauce pendant 2-3 minutes.
Étape 8 : Servis les noix de Saint-Jacques avec la sauce chaude et garnis-les avec un peu de persil haché.
Voilà, tu as réussi à réaliser des vieiras al vino blanco ! Tu as maintenant un plat de luxe à présenter à tes invités. N’hésite pas à accompagner ce plat avec du riz ou des légumes de saison pour un repas de fête réussi ! Bon appétit !