Ingrédients:
- 4 vieiras
- 100 gr de jambon serrano coupé en dés
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de paprika doux
- 100 ml de vin blanc
- 50 gr de chapelure
Instructions:
Si vous avez des vieiras fraîches, commencez par les nettoyer soigneusement, en séparant la chair et le corail de la coquille. Lavez les coquilles et réservez-les. Puis, lavez très bien les vieiras sous l’eau froide du robinet et mettez-les dans un bol d’eau froide salée pour qu’elles libèrent le sable.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite le jambon et le paprika doux, mélangez bien le tout et laissez cuire pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez à nouveau. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que l’alcool se soit évaporé.
Mettez les vieiras sans coquilles dans la poêle et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ensuite, ajoutez la chapelure et mélangez bien le tout. Répartissez les vieiras dans les coquilles réservées et mettez-les au four préchauffé à 180°C pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Servez immédiatement et régalez-vous ! Les vieiras a la gallega sont une entrée 5 étoiles qui vous transportera en Espagne en un seul coup de fourchette.