Liste des ingrédients :
– 1 poulet entier désossé
– 2 poivrons rouges
– 1 oignon moyen
– 2 grosses gousses d’ail
– 4 grosses tomates mûres
– 50 g de jambon serrano coupé en petits dés
– 1 shot de vin blanc pour la cuisson
– Huile d’olive vierge
– Sel et poivre noir selon votre goût
Instructions :
1. Commencez par nettoyer soigneusement le poulet et retirez la peau.
2. Coupez les poivrons et l’oignon en julienne et les tomates en petits cubes. Émincez les gousses d’ail.
3. Dans une grande poêle, faites dorer les morceaux de poulet préalablement salés et poivrés dans une bonne quantité d’huile d’olive. Nous ne cherchons pas à cuire complètement le poulet, juste le faire dorer à l’extérieur.
4. Une fois doré, retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
5. Dans une casserole moyenne, ajoutez une autre quantité d’huile d’olive et faites suer les gousses d’ail et l’oignon à feu moyen.
6. Lorsque l’oignon est doré, ajoutez les poivrons.
7. Maintenant, il est temps d’ajouter le jambon. Mettez-le dans la poêle avec les autres ingrédients et laissez cuire quelques minutes.
8. Ajoutez les tomates, remuez un peu et ajoutez une pincée de sel.
9. Versez un verre de vin blanc et remuez bien pour que l’alcool s’évapore.
10. Laissez cuire la sauce pendant quelques minutes de plus et ajoutez le poulet que vous aviez précédemment cuit.
11. Mélangez bien, ajoutez ½ verre d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes à couvert.
12. Vérifiez régulièrement que la sauce ne sèche pas et ne brûle pas au fond. Assurez-vous également que le sel est bien dosé.
13. Après les 20 minutes, laissez cuire encore 5 minutes sans couvercle et avec une température moyenne. La sauce va réduire un peu. Faites attention à ne pas laisser sécher la préparation.
14. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Voilà une recette traditionnelle de la cuisine aragonaise qui donnera à votre famille et vos amis une expérience gustative inoubliable! Bon appétit!