Les lasagnes de légumes et tofu: une recette savoureuse et saine!
Ingrédients:
Pour les lasagnes:
– 12 feuilles de lasagne
– 1 courgette
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 bloc de tofu
– 1 boîte de tomates pelées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sel
– Poivre noir fraîchement moulu
– 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence séchées
Pour la sauce béchamel:
– 2 cuillères à soupe de margarine végétalienne
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 tasses de lait végétal non sucré
– 1/4 de cuillère à café de sel
– Poivre noir fraîchement moulu
– 1/4 de cuillère à café de muscade moulue
Instructions:
Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C. Préparez votre tofu en le coupant en petits cubes, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-le cuire au four pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, préparez vos légumes en les coupant en petits dés et en éminçant l’oignon et l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite la courgette et le poivron rouge et faites-les cuire pendant environ 5 minutes de plus. Ajoutez les tomates pelées, le sel, le poivre et les herbes de Provence et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Ajoutez finalement les cubes de tofu et mélangez bien.
Pour la sauce béchamel, faites fondre la margarine dans une casserole à feu moyen. Ajoutez ensuite la farine et fouettez pendant environ 2 minutes pour obtenir un roux doré. Ajoutez ensuite le lait végétal en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, environ 5 minutes. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade et retirez du feu.
Pour assembler les lasagnes, étalez une fine couche de sauce béchamel dans le fond d’un plat allant au four. Ajoutez une couche de lasagnes, puis une couche de la préparation de légumes/tofu, puis une couche de sauce béchamel, en répétant jusqu’à épuisement des ingrédients (il devrait y avoir environ 3 couches de lasagnes). Terminez par une couche de sauce béchamel.
Couvrez le plat de lasagnes de papier aluminium et faites-le cuire au four pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Les lasagnes doivent être dorées et croustillantes sur le dessus.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte! Bon appétit!