Ingrédients
- 500g de gnocchis
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, pelées et émincées
- 1 oignon rouge, pelé et coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 200g de sauce tomate
- 100g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
- 1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées
Instructions
Tout d’abord, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les gnocchis et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez et réservez.
Pendant que les gnocchis cuisent, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail, l’oignon rouge, le poivron et la courgette. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre noir moulu et continuez à faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
Ajoutez ensuite la sauce tomate et les gnocchis cuits dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les gnocchis et les légumes. Garnissez de fromage râpé et laissez-le fondre sur les gnocchis.
Garnissez avec les feuilles de coriandre hachées et servez immédiatement.
Cette délicieuse recette de gnocchis aux légumes est une option saine, savoureuse et rapide pour un repas en semaine. Parfait pour les repas en famille ou entre amis !