Liste des ingrédients:
- 1 tasse (250 ml) de quinoa
- 1 ¾ tasse (425 ml) d’eau
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de miel
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja
- 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel de mer
- 1/2 concombre, coupé en dés
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 1/2 poivron jaune, coupé en dés
- 2 oignons verts, hachés
- 1 tasse (250 ml) de poulet rôti, coupé en dés
- 1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou, grillées et hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
Instructions:
Bien que cela puisse sembler compliqué, cette recette de salade de quinoa à la thaïlandaise est en fait très simple à préparer. Tout d’abord, rincez la quinoa et placez-la dans une casserole avec l’eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Pendant que la quinoa refroidit, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le miel, la sauce soja et le sel. Réservez.
Une fois que la quinoa est refroidie, ajoutez le concombre, les poivrons, les oignons verts, le poulet, les noix de cajou et la coriandre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Versez alors la vinaigrette sur la salade et mélangez à nouveau. Servez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard.
Cette salade colorée, croquante et pleine de saveurs de la Thaïlande est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner sain. Vous allez adorer la combinaison de la quinoa et des légumes frais, ainsi que le contraste des noix de cajou et de la coriandre. Essayez-la bientôt et vous ne serez pas déçu!