Liste des ingrédients nécessaires pour la recette de tacos à la courge et salsa de tomate:
– 1 petite courge (environ 400g)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 8 à 10 tortillas de maïs
– 1 petite tasse de crème fraîche
– 1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîche, finement hachées
– 1/2 tasse de fromage râpé (cheddar ou autre)
– Pour la salsa:
– 400g de tomates fraîches, hachées finement
– 1/2 gros oignon rouge, haché finement
– 1 petit piment jalapeño, épépiné et haché finement
– 1/4 de tasse de coriandre fraîche, finement hachée
– 1 gousse d’ail pressée
– Le jus d’un petit citron vert (lime)
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Instructions:
1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez la courge et coupez-la en petits cubes d’environ 1 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’huile d’olive, de sel et de poivre noir. Enfournez ensuite pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient légèrement dorés. Réservez.
2. Pendant ce temps, préparez la salsa en mélangeant dans un bol les tomates hachées, l’oignon rouge, le piment jalapeño, la coriandre, l’ail, le jus de citron vert, le sel et l’huile d’olive extra vierge. Réservez.
3. Dans une petite casserole, chauffez les tortillas de maïs, une par une, en les faisant chauffer 30 secondes de chaque côté. Réservez-les au chaud.
4. Sortez les cubes de courge grillée du four et dressez-les dans un petit bol.
5. Dans un autre bol, mélangez la crème fraîche avec les feuilles de coriandre hachées.
6. Assemblez les tacos en ajoutant sur chaque tortilla une petite quantité de courge grillée, une cuillère à soupe de salsa, une cuillère à soupe de crème fraîche à la coriandre et une pincée de fromage râpé.
7. Servez immédiatement avec le reste de la salsa et de la crème fraîche à la coriandre. Bon appétit !
Conseils de chef:
Cette recette de tacos est une excellente façon de profiter des légumes de saison. Vous pouvez également utiliser d’autres types de courges ou de légumes grillés pour varier les plaisirs. Vous pouvez également ajouter des tranches d’avocat pour plus de crémeux et de saveur. Essayez cette recette avec une bière blonde ou un vin blanc sec. Amusez-vous bien en créant cette recette et bon appétit !