Liste des ingrédients nécessaires:
– 1 kg d’aubergines
– 1/2 tasse de farine
– 2 oeufs
– 1 tasse de chapelure
– 1/2 tasse de parmesan râpé
– 1 c. à soupe d’herbes de Provence
– 1/4 tasse d’huile d’olive
Salut les gourmands ! Aujourd’hui, je vous propose une recette originale d’aubergines panées qui ravira vos papilles. Pour commencer, il vous faudra 1 kg d’aubergines bien fraîches.
Coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur et saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger pendant 30 minutes, puis rincez-les et épongez-les bien.
Préparez ensuite 3 bols : un avec 1/2 tasse de farine, un avec 2 oeufs battus et un avec 1 tasse de chapelure, 1/2 tasse de parmesan râpé et 1 c. à soupe d’herbes de Provence.
Trempez chaque tranche d’aubergine dans la farine, en secouant l’excédent, puis dans les oeufs battus, et enfin dans le mélange de chapelure, parmesan et herbes de Provence. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des tranches d’aubergine.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1/4 tasse d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites cuire les tranches d’aubergine panées pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Une fois cuites, disposez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Et voilà, vos aubergines panées sont prêtes ! Servez-les chaudes, accompagnées d’une sauce tomate maison ou d’un aioli à l’ail pour une touche de saveur supplémentaire. Bon appétit !