Ingrédients nécessaires :
- 400g de riz Carnaroli
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 300g d’asperges vertes
- 2 échalotes émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc
- 100g de parmesan râpé
- sel et poivre
Bienvenue dans cette nouvelle aventure culinaire ! Aujourd’hui, nous allons nous lancer dans la préparation d’un délicieux risotto asperges et parmesan. Les ingrédients sont simples, mais le résultat final est délicieux. C’est parti !
La préparation du risotto :
Dans une casserole, chauffez le bouillon de légumes à feu moyen. Pendant ce temps, prenez une poêle et ajoutez-y l’huile d’olive. Faites dorer les échalotes et les asperges vertes coupées en petits morceaux pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez le riz Carnaroli, et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent, en remuant régulièrement. Versez le verre de vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez une louche de bouillon chaud sur le riz. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon chaud et répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit environ 20 à 25 minutes. Le risotto devrait être crémeux, mais pas trop liquide.
La touche finale :
Une fois que le riz est cuit, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. Ajoutez ensuite les asperges cuites et réservez quelques pointes d’asperges pour la décoration.
Votre risotto est prêt ! Assaisonnez selon vos préférences et servez immédiatement, accompagné des pointes d’asperges réservées pour la présentation. Bon appétit !
Vous venez de découvrir une recette simple mais succulente, idéale pour un dîner en famille ou entre amis. N’hésitez pas à varier les ingrédients, en remplaçant par exemple les asperges par des petits pois ou des champignons. Laissez libre cours à votre créativité tout en régalant vos papilles !