Ingrédients :
– 400g de pâtes de votre choix
– 1 aubergine coupée en petits dés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre noir moulu
– 2 gousses d’ail hachées finement
– 400g de tomates écrasées
– 1/2 cuillère à café de piment rouge moulu
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de sucre
– 4 cuillères à soupe de basilic frais haché
– 200g de mozzarella coupée en dés
Instructions :
1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les et réservez-les.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’aubergine, le sel et le poivre et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée.
3. Ajoutez l’ail haché à la poêle et faites cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajoutez les tomates écrasées, le piment rouge moulu, le paprika et le sucre à la poêle et mélangez bien.
5. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait épaissi légèrement.
6. Ajoutez le basilic frais haché à la sauce et mélangez bien.
7. Ajoutez les dés de mozzarella à la sauce et mélangez doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
8. Ajoutez les pâtes cuites à la sauce et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce.
9. Servez chaud et garnissez de basilic frais si vous le souhaitez.
Conseils :
– Pour une version plus épicée de cette recette, ajoutez une cuillère à café de piment rouge supplémentaire.
– Si vous n’aimez pas l’aubergine, vous pouvez la remplacer par des courgettes coupées en dés.
– Cette recette peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours et peut également être congelée pour une utilisation ultérieure.