Ingrédients :
– 1 kg de courgettes
– 2 poivrons rouges grillés
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 500 g de pâtes
– 1 botte de basilic frais
– 1 citron jaune
– Huile d’olive
– Sel et poivre
– Parmesan râpé (facultatif)
Préparation des légumes :
Tout d’abord, lavez les courgettes, les poivrons et l’oignon rouge. Coupez les courgettes en rondelles et les poivrons en lanières. Hachez l’oignon rouge et les gousses d’ail.
Cuisson :
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et l’ail haché et laissez cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle et mélangez bien avec l’ail et l’oignon rouge. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient dorées et tendres.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez une tasse d’eau de cuisson.
Ajoutez les lanières de poivrons rouges grillés dans la poêle avec les courgettes et mélangez bien. Ajoutez également une cuillère à soupe de jus de citron et une tasse d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle.
Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits et la sauce soit légèrement épaissie.
Service :
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les légumes et mélangez bien jusqu’à ce que chaque pâte soit enrobée de sauce savoureuse.
Ajoutez du basilic frais haché et du parmesan râpé sur le dessus si vous le souhaitez. Servez immédiatement et régalez-vous !
Cette recette de pâtes aux légumes et poivrons rouges grillés est une recette facile et savoureuse qui plaira à tous les membres de votre famille. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes de saison pour rendre cette recette encore plus colorée et appétissante. Un vrai délice à déguster tout au long de l’année !