Le célèbre chef Gordon Ramsay nous propose dans cet article une délicieuse recette de saumon grillé accompagné d’un savoureux risotto. En tant que cuisinier pédagogue, je vais vous expliquer étape par étape comment réaliser cette recette pour un repas exceptionnel.
Liste des ingrédients
- 4 filets de saumon frais d’environ 150g chacun
- 400g de riz Arborio
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1L de bouillon de poulet chaud
- 120g de beurre doux
- 120g de parmesan râpé
- 4 brins de romarin
- 2 citrons coupés en deux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Les étapes de la recette
Préparer le saumon grillé
1. Préchauffer votre grille de cuisson à feu moyen-vif.
2. Dans un petit bol, mélanger le jus de deux citrons avec l’huile d’olive et badigeonner les filets de saumon avec ce mélange.
3. Saupoudrer les filets avec du sel et du poivre noir.
4. Déposer les filets de saumon sur la grille et cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poisson soit bien grillé. Transférer les filets sur une assiette chaude et réserver.
Préparer le risotto
1. Chauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen-doux. Ajouter 60g de beurre et faire fondre.
2. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché et faire revenir en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et translucides.
3. Ajouter le riz et remuer pour enrober de beurre et de légumes. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les grains de riz soient légèrement grillés.
4. Ajouter les brins de romarin et verser une louche de bouillon de poulet chaud sur le riz. Remuer constamment jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
5. Ajouter une autre louche de bouillon chaud et répéter le processus jusqu’à ce que tout le bouillon ait été ajouté et absorbé, et que le riz soit cuit mais encore ferme au centre.
6. Retirer les brins de romarin et ajouter les 60g de beurre restant en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le parmesan râpé et remuer pour combiner.
7. Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec les filets de saumon grillé dessus.
Conseils de présentation
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez servir le risotto dans un bol à l’aide d’une tasse à mesurer. Vous pouvez également garnir le plat avec des légumes verts sautés ou des tomates cerises coupées en deux. Et pourquoi pas ajouter une petite touche de couleur en parsemant le tout avec un peu de persil frais haché.
N’oubliez pas de déguster ce délicieux plat en compagnie de vos proches, tout en appréciant le travail que vous avez fourni. Bon appétit !