Une Pépite Culinaire Cachée dans le 9ème Arrondissement
Au cœur du 9ème arrondissement de Paris, un nouveau restaurant s’est imposé comme un incontournable pour les amateurs de gastronomie. Avec son emplacement discret dans la rue Bourdaloue, ce lieu ne paie pas de mine de l’extérieur, mais une fois la porte franchie, il dévoile une expérience culinaire qui a rapidement conquis les critiques et les gourmets. Une adresse qui, en 2022, a marqué les esprits et les papilles.
Un Décor Brut et Une Cuisine à Découvert
Dès l’arrivée, l’atmosphère du lieu interpelle. L’espace, épuré et lumineux, joue sur des murs bruts et une hauteur sous plafond impressionnante. Au fond de la salle, derrière un comptoir ouvert, la brigade du chef Sylvain Parisot s’active dans une cuisine entièrement visible. Cette transparence instaure une connexion directe entre les convives et l’équipe culinaire, un choix audacieux qui reflète l’authenticité du lieu.
Un Menu Qui Fait Saliver
Le restaurant propose une carte volontairement réduite, mettant à l’honneur des produits de saison. Entrées, plats et desserts affichent des intitulés qui éveillent immédiatement la curiosité. Mais avant même de commencer, les amuse-bouches donnent le ton : un sorbet d’asperges aux œufs de truite d’une finesse absolue, suivi d’un chou-fleur revisité façon tzatziki, tout en fraîcheur et en gourmandise. Une mise en bouche qui annonce une soirée placée sous le signe de la créativité.
Des Saveurs Audacieuses et des Associations Surprenantes
Chaque plat est une explosion de saveurs. Parmi les entrées, une déclinaison de champignons crus, truite fumée et citron offre des contrastes subtils entre l’acidité et le fumé. Les plats principaux continuent de surprendre, notamment une truite confite associée à des radis roses et du sobacha, jouant sur l’amertume et la douceur. Et pour les amateurs de viande, la volaille grillée accompagnée de lentilles au beurre d’anchois et d’oignons caramélisés propose un équilibre parfait entre le fondant et le croquant.
Des Desserts Aussi Inventifs que Délicieux
Côté sucré, l’inventivité reste au rendez-vous. Ici, le dessert n’est pas un simple final mais une véritable apothéose. La rhubarbe, travaillée avec délicatesse, se marie à merveille avec le parfum subtil du mélilot. Mention spéciale pour le pressé de pomme et céleri-rave, relevé par une crème fraîche et un crumble de sarrasin. Les textures et les saveurs se répondent dans un ballet maîtrisé.
Une Expérience Complète et Soignée
Le soin apporté à chaque détail se retrouve également dans les accompagnements. Le pain, provenant de la maison mère, est tout simplement exceptionnel. La carte des vins, majoritairement axée sur des références naturelles, est une véritable caverne d’Ali Baba pour les amateurs. Enfin, le service, chaleureux et attentif, contribue à rendre l’expérience inoubliable.
Pourquoi Il Faut Absolument S’y Rendre
Pour ceux qui cherchent une cuisine inventive et parfaitement exécutée, cette adresse est un passage obligé. Avec des menus abordables à midi et une ambiance conviviale, le rapport qualité-prix est imbattable. Certes, la décoration reste minimaliste, mais c’est là un détail insignifiant face à l’excellence qui règne en cuisine. Une adresse qui, sans surprise, décroche le titre de coup de cœur gastronomique de l’année.
- Les plus : Une cuisine inventive, des produits de qualité, un service impeccable et une sélection de vins remarquable.
- Les moins : Une décoration encore en cours de finition, mais cela reste anecdotique.
Informations Pratiques
Situé au 3 rue Bourdaloue, ce bijou culinaire est facilement accessible via le métro Notre-Dame-de-Lorette. Attention toutefois aux jours d’ouverture : le restaurant est fermé le samedi, le dimanche et le lundi midi. Pensez à réserver pour ne pas manquer cette expérience hors du commun.