Thierry Marx, chef étoilé et président engagé
Depuis le mois dernier, Thierry Marx, chef étoilé qui nous accompagne sur franceinfo depuis de nombreuses années, a pris les rênes de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH). Succédant à André Daguin, il entend poursuivre le combat en faveur de la profession. Mais pourquoi s’engager dans une telle bataille ?
“J’avais envie de travailler sur l’attractivité de nos métiers, sur la replanification de nos activités, sur les impacts environnementaux, sociaux et nutritionnels de l’alimentation. En tant qu’artisan, je me sens concerné par le sort de notre profession”, explique le chef engagé.
Un engagement pour l’artisanat
Avec ses 35 000 adhérents, l’UMIH représente un pilier de l’artisanat en France. Les membres de cette organisation regroupent divers acteurs tels que les hôteliers, les restaurateurs, les débits de boissons, ainsi que les lieux de divertissement et de tourisme. L’économie du tourisme, qui représente 8% du PIB français et emploie près d’un million et demi de salariés, est donc au cœur des enjeux pour ces valeurs artisanales.
Dans un contexte où nous nous dirigeons vers un tourisme plus tranquille et écoresponsable, Thierry Marx souligne l’importance d’accompagner la transition notamment dans les milieux ruraux. Face à la crise énergétique et une flambée des prix, le chef étoilé considère qu’il est crucial de soutenir tous les professionnels du secteur dans ces moments difficiles.
Vers un tourisme décarboné
Le virage vers un tourisme plus respectueux de l’environnement est une nécessité, mais aussi un véritable défi pour l’ensemble des acteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Les professionnels doivent repenser leurs activités et leur impact sur l’environnement. Comme le souligne avec humour Thierry Marx, “on ne peut pas continuer à multiplier par dix le prix de l’énergie sans rien faire, sinon bientôt, nos clients auront plus de chance de voir des étoiles au-dessus de leur tête que dans leurs assiettes”.
En outre, l’engagement en faveur d’un tourisme plus respectueux de l’environnement vise également à préserver les richesses naturelles et culturelles de notre pays. Il est primordial de continuer à proposer des expériences authentiques et responsables à nos visiteurs.
Un artisanat en quête de reconquête
Le rôle de l’UMIH et de son nouveau président est donc de redorer le blason de la profession, de valoriser les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, tout en anticipant les évolutions nécessaires pour s’adapter à un monde en constante mutation.
Les enjeux sont de taille, mais Thierry Marx est prêt à relever le défi. Son expérience de chef étoilé lui confère une expertise indéniable et une connaissance approfondie des métiers de la cuisine. Avec sa vision novatrice et son engagement pour un tourisme plus responsable, il pourrait bien être le chef de file de cette reconquête.
Alors, si vous êtes un professionnel de l’hôtellerie et de la restauration, n’hésitez pas à rejoindre les rangs de l’UMIH et à participer à cette grande aventure. Ensemble, nous pouvons façonner un avenir meilleur pour notre profession et pour nos clients. Car, comme le dit si bien Thierry Marx, “le plaisir de la table est un plaisir de tous les sens, une invitation à la découverte et une expérience inoubliable”.