Sarah Mainguy : de Top Chef à la bistronomie
Sarah Mainguy a marqué les téléspectateurs de l’émission Top Chef par son sourire et ses doutes. Il y a deux ans, elle atteignait même la finale de cette compétition culinaire, sans avoir bénéficié d’une formation culinaire ni travaillé dans un restaurant étoilé. Cependant, sa force de caractère et son imagination lui ont permis d’égaler les meilleurs dans le domaine de la cuisine. Depuis cette aventure, elle a repris les rennes de son restaurant, Vacarme, à Nantes. Cet établissement allie parfaitement bistronomie et passion du vin, pour le plus grand plaisir des amateurs de bonne chère.
Un talent reconnu par le guide Gault & Millau
Après sa participation à Top Chef, Sarah Mainguy a réalisé qu’elle pouvait aller au-delà de la simple bistronomie du quotidien. Son talent a d’ailleurs été récompensé en étant désignée “Jeune Talent” 2022 par le guide Gault & Millau. Elle prévoit d’ouvrir un nouveau restaurant d’ici la fin de l’année, dans lequel l’expérience gastronomique sera au cœur d’une cuisine de proximité. Pour cela, elle souhaite instaurer une relation forte et directe avec ses producteurs, qu’elle considère comme primordiale.
“La cuisine est une forme d’artisanat et d’art, donc cela fait sens pour moi d’être cuisinière car j’ai toujours été intéressée par l’architecture et par l’histoire de l’art.”
Sarah Mainguyà franceinfo
Un partenariat avec une maraîchère engagée
En vue de son nouveau projet, Sarah Mainguy s’est associée à la maraîchère Alice Ménard. Ensemble, elles proposeront un lieu unique comprenant un jardin potager intégré, permettant ainsi de raccourcir encore davantage le chemin de la terre à l’assiette. L’ouverture de ce restaurant gastronomique est prévue pour novembre et promet de casser certains codes établis.
Une cuisinière humble et talentueuse
Malgré son succès, Sarah Mainguy avoue ne pas toujours se sentir légitime parmi les grands chefs actuels. Pourtant, elle exprimerait une grande joie si une étoile Michelin venait couronner son travail. Comme le mentionne le critique Gilles Pudlowski, elle propose des recréations végétales et iodées qui donnent envie de prendre de bonnes habitudes.
Un vol-au-vent de légumes à découvrir chez Vacarme
Dans le cadre de cette chronique, Sarah Mainguy vous propose de découvrir un vol-au-vent de légumes à déguster tout l’été au restaurant Vacarme, à Nantes. Une véritable invitation à la gourmandise et à la découverte de nouvelles saveurs.