Saison des Truffes: Le Moment Idéal est Arrivé


"Truffe", dont la pleine saison commence

Le charme mystique de la truffe noire

La truffe noire, c’est un peu l’équivalent de la pierre précieuse dans le monde culinaire. Un champignon aussi mystérieux que convoité qui ajoute une touche sophistiquée à tout plat qu’il orne. Mais saviez-vous que son nom scientifique est Tuber melanosporum? Oui, rien que ça! Et comme dirait le célèbre chef Thierry Marx, elle est “Noire comme l’âme d’un damné“. Assez effrayant n’est-ce pas?

La rareté a un prix

Il faut savoir que sa raréfaction fait grimper le prix de la truffe noire. Elle a littéralement son poids en or, surtout si on la déniche dans le Rhône, à Cahors ou à Lalbenque. Et même si nos voisins espagnols sont de plus en plus compétitifs en terme de production, rien ne vaut la saveur d’une truffe noire 100% française comme le souligne Thierry Marx. Le coût peut sembler exorbitant mais on savoure chaque gramme comme un trésor. Dans tous les sens du terme.

Des trésors culinaires étonnamment simples

Bien que la truffe noire coûte un bras, une seule peut suffire pour une multitude de plats. Oui, vous avez bien lu. Il suffit de la râper sur des pâtes ou une carrément simple entrée et voilà que votre plat basique prend une dimension gastronomique. Et le meilleur dans tout ça, c’est qu’elle peut être conservée plusieurs semaines dans un pot de riz au frigo. On dirait qu’elle a vraiment tout pour plaire, n’est-ce pas?

Même les novices peuvent l’apprécier

Passionnés de cuisine ou amateurs occasionnels, la truffe noire est à la portée de tous. Comme le suggère Thierry Marx, même les recettes les plus simples peuvent être sublimées par une touche de truffe noire. “Un œuf brouillé, un peu de beurre au fond d’une casserole, une spatule en bois pour bien remuer les œufs et, au dernier moment, un peu de fleur de sel et une râpée de truffe. C’est le bonheur assuré !”. Et qui pourrait prétendre le contraire? Après tout, même les palais les plus exigeants succombent à son charme.

Bref, la truffe noire est définitivement un ingrédient à part entière qui mérite à être explorée. Que vous soyez un chef aguerri ou un novice en cuisine, elle saura apporter du caractère à vos plats.