Un retour à la joie et à la convivialité dans la restauration
Ah, la belle époque des soupers au restaurant, des repas en brasserie, des pauses café pour papoter…Le sourire se devine derrière les nappes blanches des terrasses.Le secteur de la restauration a vu son chiffre d’affaires en 2022 avoisiner les 114 milliards d’euros, une jolie performance avec une croissance de 13,6% comparée à l’époque pré-Covid. Après le tunnel sombre des confinements, une véritable explosion des sorties, une belle revanche sur la morosité ambiante. Les plus tenaces dans cette remontée sont les restaurants indépendants, comme “Le Mesturet”, cette pépite parisienne.“Nos amis gourmands ont surmonté les confinements difficiles, puis ils ont été marqués par l’envie de vivre plus que jamais.”, nous confie Alain Fontaine, le créateur du restaurant.
Tendance à la baisse durant le printemps
On attribue cette embellie à une affluence croissante dans les restaurants, nos compatriotes ayant décidé d’allonger leurs pauses gastronomiques.Malheureusement, tout n’est pas qu’amour et jus de truffe, puisque certaines chaînes ont subi une baisse d’activité. La raison ? Une rigidité structurelle qui leur a fait perdre du temps en termes d’adaptation.Ainsi, explique Bernard Boutboul, président de Gira Conseil : “Quand une chaîne décide de modifier sa carte, ou simplement quelques prix, cela ne prend pas juste quelques instants.” Le consommateur d’aujourd’hui est impatient. Malgré un début d’année prometteur, l’activité s’est légèrement tassée en mars et avril, la météo aléatoire du printemps jouant les trouble-fête.