Le secret derrière une cuisine délicieuse et responsable
Je vous livre aujourd’hui la recette extraordinaire d’un homme passionné par la cuisine et l’anti-gaspillage, Nabil Zemmouri, alias Chef N-Zem. Avec sa conviction que l’anti-gaspillage, cela ne signifie pas seulement économiser de l’argent et préserver la planète. Non, les délices culinaires qu’il concocte à partir d’ingrédients simples excellents essentiellement pour notre palais. Il est possible de réaliser une délicieuse glace à partir de pain rassis, croyez-le ou non. Prenez 250 ml de lait, un œuf, 15 g de sucre et du pain rassis et vous obtiendrez une crème glacée délicieuse qui amènera vos papilles au ciel!
L’art de la réinvention culinaire
Comment en est-il arrivé à cuisiner de telle manière ? L’histoire de Zemmouri a commencé dans la cuisine de sa mère. En tant que frère aîné de trois garçons, Nabil a vu sa mère faire preuve d’une incroyable ingéniosité pour relooker les repas du jour précédent afin qu’ils ne ressemblent pas à ceux du jour suivant. Le même sapin de Noël, mais avec des guirlandes différentes tous les jours. C’est une recette qui appartient à tous les foyers avec bouches nombreuses à nourrir, surtout à l’approche de la fin du mois ! C’est un art culinaire pour transformer un dîner d’hier en un repas d’aujourd’hui, différent et succulent. Il se disait : “C’est la potion magique maman ! » et il a bien raison.
La cuisine, une passion à partager
Puis, Zemmouri a croisé sur son chemin des chefs culinaires qui lui ont ouvert les portes d’autres techniques culinaires de haut vol. Armé de cette formation optionnelle de haute cuisine, Chef N-Zem n’a pas hésité à intégrer ces techniques modernes dans ses recettes, tout en conservant cette touche nostalgique de son enfance délicieuse. Il nous a confié : “On peut faire une cuisine simple et bonne, avec juste un peu de passion, quelques idées et des produits de qualité”. Si vous doutez de lui, le livre de Chef N-Zem “Extra Ordinaires : Transformer 50 recettes du quotidien pour (enfin) sortir de l’ordinaire” est la preuve parfaite de sa philosophie culinaire. Il démontre comment donner un nouveau souffle à même les plats les plus banals, les transformer en une expérience culinaire originale et savoureuse. Bon appétit!