Tarte aux herbes de Guillaume Sourrieu à l’Epuisette, 1 étoile Michelin à Marseille.
Ingrédients pour 6 personnes
Pâte brisée
- 300g de farine
- 150g de beurre
- ½ cuillerée à café de sel
- 5cl d’eau tiède
- 1 jaune d’œuf
Appareil aux herbes
- 4 Brousses du Rove (180g)
- 1 noix de beurre (cuisson)
- 1 échalote
- 20cl de crème
- 10cl de lait
- 3 œufs
- 1 jaune d’œuf
- ½ botte de thym
- ½ botte de romarin
- ½ botte de ciboulette
- ½ botte de persil
- ½ botte de coriandre
- ½ botte d’aneth
PRÉPARATION
Pâte brisée
Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre pommade. Ajoutez l’eau et le jaune d’oeuf puis pétrir et former un paton.
Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre moule à tarte. Piquez le fond. Faites cuire à blanc 5 minutes à 150°.
Appareil aux herbes
Ciselez l’échalote et la faire suer avec une noix de beurre. Faites chauffer la crème et le lait et laissez infuser le thym et le romarin.
Dans un autre récipient, mélangez la brousse, les œufs et le jaune. Ciselez finement les différentes herbes et mélangez le tout. Filtrez le lait et la crème sur ce mélange et déposez dans votre fond de tarte.
Faites cuire votre tarte à 180 degrés 18 à 20 minutes.
Servir tiède.
Une recette raffinée à ne pas manquer !
Si vous cherchez une recette sophistiquée pour épater vos convives, la tarte aux herbes de Guillaume Sourrieu est parfaite. Mêlant subtilement les saveurs des différentes herbes fraîches, cette tarte saura ravir les palais les plus exigeants.
Un mélange d’herbes pour un résultat exquis
Avec sa combinaison d’herbes telles que le thym, le romarin, la ciboulette, le persil, la coriandre et l’aneth, cette tarte offre un bouquet aromatique exceptionnel. L’appareil aux herbes, associé à la texture croustillante de la pâte brisée, crée une harmonie gustative inoubliable.
Une préparation minutieuse pour un résultat parfait
La préparation de cette tarte demande un peu de patience et de savoir-faire, mais le jeu en vaut la chandelle. Chaque étape, du mélange des ingrédients à la cuisson au four, est essentielle pour obtenir une tarte aux herbes digne des plus grands chefs.
Alors, à vos tabliers !
Si vous êtes prêts à relever le défi et à régaler vos convives avec une tarte aux herbes d’exception, n’hésitez pas à suivre cette recette pas à pas. Succès garanti à la clé !