Recettes de Noël : Transformer les festins en retrouvailles écoresponsables
Qui a dit que célébrer Noël rime obligatoirement avec grand repas et extravagances ? Cette année, pourquoi ne pas innover et organiser un moment écoresponsable. Pas de panique, il suffit simplement d’un peu d’imagination, d’anticipation et d’une liste de courses précise. Oubliez les plats surgelés et réinventez votre dîner de Noël avec des produits saisonniers, biologiques et locaux. Et pour ce faire, rien de mieux que de s’approvisionner dans les coopératives, les fermes, les AMAP ou les marchés locaux. Sans oublier bien sûr de choisir des viandes et des poissons labellisés, comme ceux de l’agriculture biologique, le label rouge ou encore le label MSC pêche durable.
Acheter local : une manière de savourer et d’économiser
La pêche du jour a un autre goût lorsqu’on la choisit directement sur le port. En optant pour ce choix, non seulement on mange plus frais, mais en plus, on fait des économies. Avec environ 650 points de vente sur tout le territoire, l’association Pleine Mer apporte des alternatives plus économiques pour les produits de la mer. Prenons par exemple le homard bleu qui coûte à peu près 20 euros le kilo, ce qui représente environ deux à trois fois moins cher. Une véritable aubaine face à l’augmentation des prix des produits festifs de 20 à 30% par rapport à l’année précédente, sans parler du sourire du pêcheur qui n’a pas de prix.
Des viandes respectueuses de l’environnement et des alternatives végétariennes
Et si pour changer, on faisait l’impasse sur le foie gras ? Inutile d’entendre les récriminations de vos invités, il existe de délicieuses alternatives végétariennes respectueuses des animaux, à base de noix de cajou, de truffes, d’épices, de vin blanc, voire de champagne. Ces délices sont offerts par les marques Sensas ou Gaia. Et si le foie gras est totalement indissociable de votre menu, vous pourriez tout de même réduire la quantité de viande et proposer une entrée végétale, composée de légumes de saison comme le potiron, la carotte, le chou ou encore les châtaignes. Les végétariens de la famille ne sauront que dire…ou encore nommeront peut-être un légume à votre honneur.
Les poissons modestes mais délicieux et les confiseries écologiques
Avec la montée de la surpêche, il est temps d’innover et de porter un autre regard sur les poissons modestes, mais tout aussi délicieux. Pourquoi pas du chinchard ? Il se présente comme un petit poisson peu connu, mais très économique, et surtout délicieux cru en ceviche avec un peu d’agrumes et d’huile d’olive. On vous promet, vos invités n’oublieront pas de sitôt cette découverte. Puis bien sûr, Noël ne serait pas tout à fait Noël sans une touche de chocolat. Vous trouverez une gamme variée de confiseries écologiques dans le réseau des boutiques Artisans du Monde. Et surtout, ne commettez pas le péché de gaspillage alimentaire! Tout ce qui reste peut être cuisiné, partagé, congelé ou emporté par vos invités dans des boîtes hermétiques. Après tout, qui n’aime pas les restes de Noël?