Le Forum de l’alimentation : pour une cuisine engagée et humaniste
Paris, 7-10 septembre 2023 – Le président de la république a mandaté Guillaume Gomez, Ambassadeur de la gastronomie, pour organiser le premier Forum de France de l’alimentation. Cet événement, qui s’est déroulé en marge du Village international de la gastronomie, avait pour objectif de trouver des pistes de réflexion pour une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement.
Dans un entretien, Guillaume Gomez a souligné l’échec des solutions préconisées jusqu’à présent : “Les chiffres sont alarmants : la mauvaise alimentation coûte chaque année 40 milliards d’euros à la sécurité sociale en France. Si rien ne change, ce chiffre passera à 100 milliards en 2030. De plus, 18% des jeunes filles et 17% des jeunes garçons sont obèses. Il est temps de repenser notre approche de l’alimentation.”
Le Forum de l’alimentation a également accueilli le Forum Sport et Gastronomie, avec pour thème commun le respect, l’engagement et la solidarité. “Les chefs et les sportifs portent les mêmes valeurs d’une alimentation humaniste”, a déclaré Guillaume Gomez. Cette convergence entre sport et gastronomie a été mise en avant lors de la compétition culinaire du Bocuse d’or, souvent comparée aux “Jeux Olympiques de la gastronomie”.
Alain Ducasse, célèbre chef cuisinier, a abordé plusieurs sujets importants lors de son intervention. Il a notamment évoqué la sécurité alimentaire et le risque d’émeutes populaires liées à la faim. Il a également souligné l’importance d’éduquer les cuisiniers-citoyens à être respectueux des ressources de la planète et à être altruistes.
Thierry Marx, président de l’UMIH, a rappelé que la gastronomie pouvait nourrir à la fois intellectuellement et physiquement. Il a également salué la mémoire de Véronique Colucci, qui l’a inspiré à créer son école “Cuisine mode d’emploi” pour aider les bénéficiaires des Restos du Coeur à retrouver un projet de vie.
L’intervention de Nadia Sammut, cheffe étoilée et engagée, a été très remarquée. Ses réflexions philosophiques ont amené Olivia Grégoire, Ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme, à lui céder la parole pour conclure. Nadia Sammut a appelé à changer nos paradigmes et à prendre en compte la personne dans sa globalité.
En somme, le Forum de l’alimentation a été l’occasion de réfléchir collectivement aux problématiques de l’alimentation moderne. Les enjeux sont de taille, mais grâce à l’engagement des chefs et des acteurs de la gastronomie, des solutions peuvent être trouvées. Alors n’hésitez plus, rejoignez le mouvement pour une alimentation plus humaniste et respectueuse de notre santé et de l’environnement !