Le trône du burger est en France !
Pourquoi aller à New-York pour déguster le meilleur burger du monde alors qu’il s’agit d’une création française, signée Julien Chauvenet ? Eh oui, on peut être restaurateur dijonnais en Côte-d’Or et régner sur le royaume du burger. Julien ne se contente pas uniquement de trancher la moutarde, il sait aussi écraser les steaks. Avec le sourire qui plus est.
Le jeune chef vient de remporter la très prisée médaille d’or des burgers au concours Sirha à Lyon (Rhône), prenant de court tout le gratin international des spécialistes de l’entre-deux buns. Comme il le confie si bien, “Quand un meilleur ouvrier de France vous sacre numéro un, on peut dire que ça a plus de saveur que le plus moutardeux des condiments”.
Plus qu’un burger, une oeuvre d’art culinaire
Mais pour décrocher la palme du meilleur burger du globe, il ne suffit pas de cuire une pièce de charolais sur le grill et de l’insérer entre deux tranches de pains. Non non, Julien est allé bien plus loin que ça. Il a composé une symphonie culinaire avec des pickles de carottes, des échalotes, une sauce à la crème de cassis (un clin d’oeil à sa région natale), de la saucisse, et, pour couronner le tout, son ingrédient mystère : du ris de veau. Le maestro du burger a bel et bien su ravir les papilles des juges et à présent, c’est la planète entière qui salive à l’idée de dévorer sa créature.
Un burger aux couleurs locales
Et dans l’équipe Chauvenet, c’est la fierté qui domine. Les collaborateurs du chef sont aussi ravis que surpris par ce succès. Comme le confie la jeune apprentie Candice Salvant, “Meilleur burger du monde, ce n’est pas rien, ça donne carrément la frite !”
Avis aux amateurs : pour l’instant, le saint Graal de la restauration rapide n’est pas encore à la carte du restaurant. Mais le maître des lieux a déjà prévu le coup en utilisant exclusivement des produits régionaux pour sa recette. Un atout supplémentaire qui pourrait faire des merveilles lors de sa prochaine compétition à Dallas aux États-Unis. Le rêve américain n’est plus à un saut de puce.