L’Unesco a récemment inscrit la baguette française au patrimoine mondial immatériel de l’Humanité, un honneur pour les métiers artisanaux de la boulangerie. Cette reconnaissance met en avant la tradition et le savoir-faire qui font de la baguette un élément emblématique de la France, bien plus que son simple statut de produit alimentaire.
Pour Thierry Marx, la baguette est déjà un symbole international de notre pays. Désormais, cette inscription officielle confirme le rôle incontournable de la baguette dans nos vies. “C’est fantastique, car s’il y a bien un élément qui nous rassemble tous, c’est la baguette. Elle est un véritable repère pour chacun d’entre nous et incarne la solidarité à la française!”
Un délice unique à préserver
Une chose est sûre, cette reconnaissance va encourager la profession de boulanger à maintenir et améliorer la qualité de ce qu’elle propose, tout en évitant une industrialisation excessive du pain. Chaque année, 400 boulangeries artisanales ferment leurs portes, ce qui est une tragédie pour ces métiers et menace la valeur même de la baguette.
En effet, près de six milliards de baguettes sont dégustées chaque année en France. “Il est primordial de valoriser la bonne baguette artisanale. Lorsqu’on compare une baguette façonnée à la main, avec une fermentation soignée et une farine de haute qualité, à une baguette industrielle de mauvaise qualité vendue à bas prix, on comprend à quel point cela contribue à préserver cette profession et faire rayonner notre patrimoine culinaire français avec brio!”