La majesté du temps révolu sur un plateau gastronomique
Imaginez une bâtisse de 600 ans, fièrement dressée au pied de la cathédrale de Strasbourg. C’est à la Maison Kammerzell, une brasserie légendaire du Bas-Rhin, que nous allons aujourd’hui. Son plat signature? La choucroute aux trois poissons nappée d’une sauce beurre divine. C’est pourtant bien plus qu’un simple repas qui rassemble les foules, mais une vénérable expérience verticale dans un lieu d’exception.
En cuisine avec l’équipe de la Maison Kammerzell
Prenons place dans les cuisines de la maison Kammerzell et sympathisons avec ses employés qui, avec un bel enthousiasme, œuvrent au quotidien pour cette institution strasbourgeoise. La préparation de leur fameuse choucroute nécessite l’utilisation de pas moins de 50 tonnes de chou chaque année. Oui, vous avez bien lu! C’est l’équivalent du poids de dix éléphants, imaginez donc le travail à accomplir. Et autant vous dire que leurs couteaux doivent être bien affûtés pour venir à bout de ce légume. Aussi, notez la fierté de ces cuisiniers quand ils préparent cette choucroute; elle brille dans leurs yeux, comme une étoile dans le ciel de Strasbourg.
Une architecture qui élève l’expérience gastronomique
Ce qui fait également la particularité de la brasserie, c’est non seulement sa cuisine, mais son architecture singulière. La brasserie joue la carte de la verticalité avec des petits salons organisés sur quatre niveaux! Entrez donc et laissez-vous séduire par ces lieux chargés d’histoire.
A la découverte des multiples attraits de la maison
Parfois, les serveurs empruntent l’escalier central, comme si c’était une danse maitrisée à la perfection. La magie de ce lieu réside aussi dans ses fenêtres arrondies présentes à tous les étages. Léo Schnug, un artiste bien connu de la région, a également laissé son empreinte sur ces lieux; des fresques réalisées par ses soins ont été classées monuments historiques en 1933.
Pénétrez dans le grenier aux merveilles gastronomiques
Nous terminons notre visite par le sous-sol de la brasserie. Ce n’est pas un sous-sol classique, c’est une caverne d’Ali Baba de la gastronomie. Un lieu où sont stockés tous les ingrédients de la brasserie, prêts à être transformés en plats dignes de ce nom.
Le passé savoureux présent dans chaque détail
Que vous soyez un habitué du coin ou un touriste émerveillé par la beauté de Strasbourg, il est impossible de rester insensible à l’attrait de la maison Kammerzell. Chaque détail de l’architecture de la maison reflète les différents siècles de son existence; des fondations datant du XVe siècle aux élégants étages en pan de bois apparus au XVIe siècle. L’histoire de cette brasserie fascinante se savoure aussi bien à travers ses mets délicieux qu’à travers l’atmosphère unique qui règne entre ses murs. Un délice pour les papilles et les yeux!