L’Inattendu Triomphe du Second : Fabien Ferré
Le 18 Mars, Fabien Ferré, le chef phare de la cuisine française et dirigeant de la Table du Castellet dans le Var, a marqué l’histoire du guide Michelin d’une empreinte indélébile. À seulement 35 ans, il s’est vu attribuer trois étoiles en une seule fois- un exploit rarement réalisé. Et le plus impressionnant ? Il est le plus jeune chef à recevoir cet honneur. Un titre précédemment détenu par Arnaud Donckele dans la capitale française en 2022 pour le restaurant de l’hôtel Cheval Blanc, le précieux joyau du groupe LVMH. Ah, la jeunesse d’aujourd’hui n’arrête de nous stupéfaire n’est-ce pas?
Située entre Toulon et Marseille, la Table du Castellet est un restaurant attaché à un hôtel de luxe cinq étoiles, qui était auparavant sous la houlette du chef Christophe Bacquié, trois étoiles en 2018. Alors que la réouverture du restaurant est prévue le 5 avril, Fabien Ferré semble prêt à prendre la relève et continuer à écrire l’histoire de cet endroit emblématique avec brio. Dans une déclaration à l’AFP, il exprime : “J’ai décidé de [prendre] la suite pour continuer à écrire l’histoire tout en exprimant mon identité en tant que chef et mener, à mon tour, mon équipe vers l’excellence. C’est un énorme challenge quotidien et je suis heureux de pouvoir vivre ce moment avec mes proches collaborateurs !”
Les Levers de Rideaux de Deux Autres Triplement Étoilés
Mais Fabien Ferré n’est pas le seul à avoir réalisé des prouesses culinaires cette année. Le restaurant Le Gabriel de Jérôme Banctel à Paris, précédemment détenteur de deux étoiles, a également décroché la troisième tant convoitée. Avec l’ajout de ces deux nouveaux restaurants trois étoiles, le nombre d’établissements triplement étoilés en France atteint maintenant un total de trente.
Un Coup d’Œil sur les Nouvelles Recrues Étoilées
Parmi huit nouvelles adresses deux étoiles, on peut notamment citer Les Ambassadeurs de Christophe Cussac, à l’hôtel Métropole à Monaco, et le légendaire Jules Verne, niché au deuxième étage de la tour Eiffel sous la tutelle du chef Frédéric Anton. En outre, un record de 52 nouveaux restaurants ont reçu leur première étoile. Il semble que le guide Michelin en a profité pour donner un bel éclat à la gastronomie française cette année, en attribuant des étoiles à 62 restaurants lors de la cérémonie annuelle à Tours. Alors, quel restaurant étoilé allez-vous visiter en premier?