Le Championnat du Monde du Lièvre à la Royale
Samedi 28 octobre 2023 s’est tenue la 6ème édition du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale durant les Journées Gastronomiques de Sologne. Un concours créé par Thomas Boullault qui reçoit chaque année candidats et jury dans sa Sologne natale.
Du fusil à l’assiette, le lièvre à la royale est pour les chefs de la gastronomie française la quintessence de la cuisine bleu-blanc-rouge. Profitons ainsi de cette belle saison d’automne pour déguster ce plat !
Thibault Nizard, Restaurant L’Aube, Paris est Champion du Monde du Lièvre à la Royale 2023
Vainqueur Thibault Nizard champion du monde de Lièvre à la royale 2023
Podium 2023
- 1ère place: Thibault Nizard, Restaurant L’Aube, Paris
- 2ème place: Justin Chereau, The Peninsula, Paris
- 3ème place: Ugo Padovan, Restaurant L’Instinct, Saint-Jean-de-Luz
Les Finalistes
- Alexandre Chambat, Bonnotte (Boulogne-Billancourt)
- Ugo Padovan, Restaurant Instinct (Saint- Jean-de-Luz)
- Justin Chereau ,The Peninsula (Paris)
- Jean-Marc Boyer, Le puits du trésor (Lastours)
- Nicolas Sosa, Granite (Paris)
- Gérard Barbin, Ledoyen (Paris)
- Thibault Nizard, L’aube (Paris)
- Camille Fontaine, Hôtel Armancette chalets et spa (Saint-Gervais-les-bains)
Des candidats de haut niveau
Les 8 finalistes sont issus de grandes maisons ou sont propriétaires de leur restaurant. Ils ont travaillé ardemment pour devenir le Champion du monde 2023.
Un jury d’exception
8 interprétations de ce plat emblématique dégustées pendant près d’une heure et demie par un jury d’exception présidé par Jérôme Banctel chef doublement étoilé de la Réserve Paris.
- Stéphane Buron** et MOF (Le Chabichou, Courchevel)
- Eric Canino** (La Réserve, Ramatuelle)
- Julien Roucheteau* et MOF (La Réserve de Beaulieu, Beaulieu-sur-mer)
- Mélanie Serre (L’auberge du Bassin, Cap-Ferret)
- Frédéric Duca (Rooster, Paris)
- Michel Craca (L’Antre Amis, Paris)
- David Le Quellec (Vive, Paris)
La Consécration de Thibault Nizard
Après une compétition exigeante qui a mis à rude épreuve les candidats, c’est Thibault Nizard du restaurant L’Aube à Paris qui remporte le titre de Champion du Monde du Lièvre à la Royale 2023 ! Un grand bravo à lui et à tous les participants pour leur dévouement et leur passion pour la gastronomie.
