Strasbourg: L’épicentre de la gastronomie française
Il est temps pour les gastronomes d’ajouter une nouvelle coche à leur liste de voyages culinaires. Oui, la ville à visiter est Strasbourg. Remplaçant Cognac de l’année dernière comme hôte, c’est depuis le prestigieux Palais des Congrès de la ville alsacienne que le célèbre Guide Michelin a annoncé sa dernière sélection, le matin du 6 mars.
L’enthousiasme de Gwendal Poullennec, le maître d’œuvre du guide depuis 2018, ne pouvait être dissimulé alors qu’il saluait “l’un des plus grands rassemblements de chefs jamais organisés dans l’histoire”. Près de 500 chefs français ont fait le déplacement, ainsi qu’une vingtaine de chefs venus d’autres régions d’Europe. Une participation qui, selon Poullennec, est véritablement “considérable”, une véritable première dans l’histoire du Guide Michelin.
Pour ceux d’entre nous qui ne sont pas sur place, ne vous inquiétez pas, la belle ville de Strasbourg a fait preuve d’inspiration pour nous offrir une retransmission en direct de l’événement sur YouTube.
Les Étoiles montent et descendent
Alors que la fête battait son plein, la polémique autour des rétrogradations de chefs étoilés ne semblait pas doucher l’esprit festif. En effet, ces révélations concernant ces changements de statut (cinq au total, sans parler des vingt tables ayant perdu leur unique étoile) avaient été faites une semaine auparavant.
Et pour la première fois depuis deux éditions, certains chefs trois étoiles ont dû dire au revoir à l’un de leurs précieux macarons. C’est le destin qui a attendu Guy Savoy et Christopher Coutanceau, tous deux désormais dotés de deux étoiles. Une nouvelle qui va certainement remodeler le paysage gastronomique mondial.
Chefs étoilés : Des destins en contraste
Un véritable coup dur pour Guy Savoy, l’homme qui a été élu meilleur chef du monde pour la sixième fois consécutive en novembre dernier. Savoy, détenteur de trois étoiles depuis près de deux décennies depuis 2002, a dû faire face à une dégradation. Au lieu de se réjouir de cette distinction, il devra peut-être cuisiner une soupe à l’oignon pour se remonter le moral !
Quant à Christopher Coutanceau, l’histoire est un peu différente. Il avait reçu son troisième macaron juste avant le premier confinement en 2020. On peut dire qu’il n’a pas vraiment eu le temps de réjouir de sa victoire à cause des restrictions et maintenant il a perdu son étoile. Pas de chance, monsieur Coutanceau. On espère que vous rebondirez comme un soufflé au fromage bien levé à la sortie du four!