Le Salon Food Hotel Tech : Vers une restauration Technologique et Écoresponsable
Il semble qu’a Paris, un spectaculaire rassemblement a eu lieu cette semaine. Le fameux Food Hotel Tech, qui a réuni près de 200 exposants, 50 startups et pas moins de 8000 visiteurs, tous venus découvrir les dernières innovations alliant technologie et écoresponsabilité pour les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Que vous soyez un fancy client ou un professionnel chevronné, ces nouvelles technologies vous toucheront.
Quel Avenir pour les Cuisiniers?
Le top-chef étoilé parisien, Thierry Marx était là pour satisfaire sa soif d’innovation dans la cuisine. Il exprime ses réflexions sur le futur de la profession des chefs: “Le futur est déjà là, avec les plateformes numériques et l’intelligence augmentée. Elles entrent dans notre cuisine et nous rapportent les saveurs du monde entier. Et ce n’est pas tout: elles nous amènent des aliments inédits, comme des algues naturelles, tout droit venues des profondeurs de la mer, et des graines de toutes sortes, richement nutritives.”
Le Green Cooking, est-ce l’avenir?
Au milieu de ces avancées technologiques, l’écoresponsabilité a aussi une place de choix. C’est ainsi que l’idée d’installer des micro-compteurs sur chaque robinet pour contrôler la consommation d’eau a fait son apparition. Parce que cuisiner de délicieux plats, c’est bien, mais si on peut le faire tout en préservant la planète, c’est encore mieux !
Réalité Augmentée : Immersion totale dans la restauration
Les conférences du salon ont parlé d’hospitalité et de dégustations en réalité augmentée, qui peuvent révolutionner notre façon d’expérimenter la nourriture. Thierry Marx en conclut : “Qui à cette époque aurait pu penser qu’on en serait arrivés là ? Technologie dans une main, spatule dans l’autre, nous continuons de faire ce que nous aimons le plus : créer de l’émotion. Parce qu’au-delà de nourrir les corps, notre mission est aussi de toucher les cœurs.”