Les gourmets thaïlandais épicent leur savoir-faire français
Nous savons tous qu’un repas sans le subtil éclat d’épices est aussi ennuyeux qu’une soupe sans sel. Ensuite, imaginons ce que serait une école sans savoir. Oui, tout aussi fade! C’est dans cet esprit que le célèbre chef étoilé Alain Ducasse et le groupe Lenôtre ont décidé d’implanter leur école de cuisine à Bangkok, en Thaïlande. Cette école, destinée à insuffler la quintessence de la cuisine française, a ouvert ses portes en décembre 2022. Dans ce temple de l’épicurisme, on pourrait surprendre Olivier Robin, éduquant les étudiantes thaïlandaises aux secrets de la pâtisserie française. Comme le dit si bien l’une d’entre elles, Luknan Tantanasarid, qui aspire à ouvrir sa propre entreprise après avoir expérimenté la vie dans un restaurant ou un hôtel de renom.
La Thaïlande, le wok de la cuisine internationale
L’Asie est aussi en effervescence que le bouillon d’un Pho vietnamien, et quel meilleur endroit pour positionner cette nouvelle école de cuisine du duo Ducasse-Lenôtre que la Thaïlande ! C’est un pays où l’amour de la bonne cuisine et l’envie d’explorer de nouveaux horizons culinaires sont aussi effrénés que le rythme des tocs de couteaux sur une planche à découper. Cette école ambitionne de former les amateurs de bonne chère et de voir germer la prochaine génération de professionnels de la préparation de gourmandises.
Les odeurs alléchantes de l’expansion
Travailler dans le domaine de la restauration est un peu comme préparer un bon coq au vin : ça prend du temps, de la patience, de la passion et un soupçon de génie. Le groupe Lenôtre pense de la même manière et a donc porté son regard vers la Thaïlande, un territoire fertile pour l’expansion et l’essor de sa marque. Ils ont donc décidé d’ouvrir leur toute première école à l’étranger en février. Le coût total de cette installation néo-gastronomique, un véritable musée du savoir-faire culinaire, est d’environ 30 millions d’euros, investis par un groupe thaï en collaboration avec Lenôtre. Ce complexe d’apprentissage, d’une superficie de 3 000 m2, comporte sept salles de classe et un auditorium ultra-moderne pour inculquer le patrimoine culinaire français au peuple thaïlandais. Avec cette initiative, ces deux géants rejoignent les rangs de deux autres illustres écoles françaises ayant germé en Thaïlande : le Cordon Bleu et Vatel.
Et la cerise sur le gâteau ?
Je pourrais vous parler des utilisations innovantes des feuilles de basilic thaï ou des techniques pour faire une parfaite tarte Tatin, mais nous savons tous que la cerise sur le gâteau est l’empreinte indélébile que laissera ce projet sur l’écosystème culinaire de la Thaïlande. En apportant la finesse de la cuisine française sur cette terre d’épices, nous ne pouvons qu’attendre des créations culinaires qui nous éblouiront tous. Gourmets de tous les pays, ouvrez grands yeux et palais!