La bûche du Plaza Athénée : une échappée enneigée vers le « Mont Plaza »
Créée sur une idée originale de Jean Imbert et en collaboration avec le Meilleur Ouvrier de France et Champion du monde de la Pâtisserie, Angelo Musa ainsi que la Cheffe Pâtissière, Élisabeth Hot, la nouvelle bûche du Plaza Athénée invite à une échappée enneigée, direction le pic du « Mont Plaza ». À l’instar du Plaza Athénée qui s’affaire à émerveiller ses convives durant cette période festive, les Chefs du palace parisien se sont attelés à créer un dessert pour faire vivre la magie de Noël et permettre aux plus fins gourmets de s’évader le temps de la dégustation.
Le Mont Plaza : une balade enneigée pour les papilles
Suspendu au-dessus d’une forêt de sapins en chocolat, un téléphérique, habillé du rouge iconique de l’hôtel, attend ses passagers pour l’ascension du Mont Plaza. Chaque élément a été minutieusement réalisé à la main par les chefs des ateliers de l’hôtel. Ces derniers ont fait preuve de créativité et d’imagination, aussi bien sur le dressage que dans les associations de saveurs et de textures – une avalanche de goûts et de plaisirs assurée !
Recouvert par son épais manteau neigeux, la découpe du « Mont Plaza » laisse découvrir la signature pâtissière du palace parisien, qui dédie ici tout son amour à la châtaigne d’Ardèche. Une balade qui débute par un biscuit parsemé de fragments de marrons, surmonté d’une ganache onctueuse ainsi que d’un crémeux moelleux et d’une mousse auxquels on aura fait infuser de la châtaigne grillée pour en souligner le parfum. Des saveurs douces et profondes rafraîchies par un insert de brioche imbibée à la mandarine qui apporte ses notes de gaieté en bouche.
Recette pour 3 bûches
Avec des ingrédients de haute qualité et des techniques pâtissières raffinées, chaque élément de la bûche du Plaza Athénée est soigneusement préparé pour offrir une expérience gustative inoubliable. Des amandes croustillantes aux marrons fondants en passant par la chantilly vanille-agrumes, chaque étape de la recette est une œuvre d’art en soi.
Montage et finition
Ce moule à bûche format montagne a été conçu sur mesure pour faciliter… (Vous ne pensiez quand même pas que j’allais tout vous dévoiler, n’est-ce pas ? C’est un secret bien gardé par les Chefs du Plaza Athénée !)
En dégustant la bûche du Plaza Athénée, vous embarquez pour un voyage magique et enchanté au sommet du « Mont Plaza ». Alors n’hésitez plus, laissez-vous séduire par cette création pâtissière exceptionnelle qui fera briller les yeux de vos convives pendant les festivités de fin d’année !