Le sofegada, un plat gourmand de la cuisine crétoise
Le sofegada, aussi connu sous les noms de sympetherio ou yahni en Crète, est un plat emblématique de la région et des femmes au foyer. Il se prépare avec des légumes de saison et beaucoup de gourmandise. Certaines variantes de la recette incluent des feuilles de vlita, que l’on peut remplacer par des feuilles de blettes ou des épinards. Si vous êtes à la recherche d’un plat savoureux et réconfortant, le sofegada est fait pour vous.
Ingrédients et préparation
- 3 pommes de terre coupées en morceaux de taille moyenne
- 4 courgettes coupées en morceaux de taille moyenne
- 2 aubergines longues coupées en morceaux
- 3 grosses tomates mûres finement hachées
- 2 gros oignons séchés coupés en tranches
- 2 oignons nouveaux finement hachés
- 2-3 gousses d’ail finement hachées
- 500 g de champignons nettoyés et hachés grossièrement
- Huile d’olive
- Sel, poivre fraîchement moulu
1. Lavez, épluchez et préparez les légumes.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez les oignons, salez et faites-les revenir pendant 3-4 min. Ajoutez l’ail, les pommes de terre, les courgettes et les aubergines, puis continuez à faire revenir pendant 5 min.
3. Ajoutez les tomates, réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude. Enfin, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 min.
4. Ne remuez pas les aliments avec une cuillère, secouez simplement la casserole dans un mouvement circulaire pour mélanger les saveurs.
Présentation du livre de recettes de Dina Nikolaou
La recette du sofegada est extraite du livre “CRETE” de Dina Nikolaou. Ce livre vous invite à découvrir la gastronomie crétoise à travers des recettes traditionnelles et authentiques. Les magnifiques photos donnent envie de plonger dans cet univers culinaire unique. Ne manquez pas l’occasion de vous procurer ce livre et de vous lancer dans la préparation de délicieux plats.
